La
galette des rois est un gâteau traditionnel qu’on mange pour la fête de
l’Epiphanie le 6 janvier. L’Ephiphanie est une fête chrétienne qui commémore la
visite des trois rois Melchior, Gaspard et Balthazar qui sont venus pour
présenter des cadeaux à l’enfant Jésus .
Ce gâteau est préparé et
mangé pendant tout le mois de janvier, pas seulement le 6 janvier. Cette
tradition de « tirer les rois » date de l’antiquité romaine pour la
fête païenne des Saturnales. Quelqu’un était désigné comme « roi »
qui devait commander le repas . Le gâteau était rond comme le soleil. Au
5éme siècle, l’Eglise a remplacé des fêtes païennes avec des fêtes religieuses,
donc cette fête romaine et ancienne est devenue l’Epiphanie, la fête des rois.
Originalement, on utilisait une fève sèche qui symbolisait
les secrets de la vie et était symbole de la fécondité. Maintenant on utilise des petits pièces de porcelaine.
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La gallette brioche avec du sucres
et des frais congulés
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À l’origine, la
galette était simplement un gâteau lourd, rond et plate. Maintenant il y a deux
types principaux de galette : la brioche en forme de couronne et la
galette feuilletée à la frangipane. La brioche est plus populaire au Sud où il
y a beaucoup de fruits frais. On décore cette brioche avec des fruits confits et
du sucre.
Par contre, la galette à
la frangipane est plus populaire au Nord. Cette recette vient de Marie de
Médicis, une princesse Italienne, mariée avec Henri IV de France. Elle a
eu un cuisinier de famille qui a amené le concept d’une crème à la poudre
d’amande qu’on connait sous le nom « frangipane ». Ce cuisinier s’appelait
Frangipani.
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La galette
espangole : « el roscon »
En Portugal on
chante des « janeiras », des chansons traditionnelles pour l’Epiphanie.
En Italie, les enfants
reçoivent des cadeaux d’une femme âgée qui s’appelle
« Befana » , un peu comme le père Noël!
En Autriche et Allemagne on accroche une pancarte sur sa porte, où on écrit l’année coupée en deux avec les initiales des trois rois : Casper, Melchior, et Balthazar. Donc cette année on écrirait : 20 C M B 19.
En Belgique les enfants
s’habillent comme les rois et ils vont de porte en porte pour demander des
bonbons.
En Equateur, un pays de
l’Amérique du sud, par exemple, on trouve la brioche avec de la crème pâtissière
Aux Etats-Unis
on ne célèbre pas l’Epiphanie et le 6 janvier n’est pas une journée spéciale
sauf dans les foyers catholiques. Cependant, à New Orléans, une ville au Sud
des Etats-Unis qui tient à sa culture française, on mange une galette de
cannelle, de sucre, de fromage frais, et de la confiture qui garde une fève
ressemblant à Jésus Christ.
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« King’s
Cake », la gelette de la Nouvelle Louisianne
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